« Lily of the Valley » : le bien-être absolu

 A quelques minutes de Saint-Tropez, cet hôtel cinq étoiles est l’un des points de chute les plus exclusifs et appréciés de la Côte d’Azur. Grâce à un concept épicurien et à une philosophie wellness unique, il décline l’art de vivre en mode contemplatif. Dans la sérénité et loin du brouhaha. C’est cela le vrai luxe.

« C’est un lieu à part, un hôtel différent, magique. Dans ce monde actuel si anxiogène, nous invitons nos hôtes à prendre le temps et à savourer le calme et la sérénité. De nos jours, le luxe suprême, c’est la contemplation et le service. C’est toute notre philosophie. Dans notre petit coin de paradis, nous leur proposons, donc, des séjours cousus sur mesure en fonction de leurs souhaits. Que ce soit pour un week-end de détente, pour des vacances plus longues ou pour un séjour basé sur le wellness ou la perte de poids, nos équipes sont toujours à l’écoute. L’objectif est de répondre à toutes les attentes de façon exclusive et personnalisée dans un esprit de plaisir et de bien-être », résume, d’entrée, Stéphane Personeni, directeur général emblématique de « Lily of the Valley ».

Vous l’aurez compris, ce cinq étoiles situé à La Croix-Valmer, perché au-dessus de la Grande Bleue, n’est pas un hôtel comme les autres. C’est un concept. Une vision. Une expérience. La place des Lices de Saint-Tropez n’est qu’à quelques kilomètres mais, ici, dans ce havre de paix, on se sent à des années-lumière de l’effervescence et du stress. On se pose hors du temps. On respire. On apprécie l’instant présent avec le chant des grillons et le cliquetis des vagues en fond sonore. Et plus, si affinités.

Un projet unique et familial

Inauguré en 2019, « Lily of the Valley » est né d’un projet familial. « Mes grands-parents, las de leurs vacances à Pornic, avaient acheté une maison à La Croix-Valmer, près de la plage de Gigaro. Nous y avons passé toutes nos vacances durant de nombreuses années… » évoque Lucie Weill qui pilote aujourd’hui la holding hôtelière.

C’est son père Alain, homme d’affaires et de médias (il fut, notamment, le propriétaire historique de BFM et de RMC), qui est à la base de la naissance de « Lily ». « Il s’est mis à faire du sport à 50 ans et a perdu rapidement une douzaine de kilos. Il a cherché un hôtel où il pourrait mélanger le wellness, l’exercice physique et la santé dans une ambiance décontractée, sans médicalisation excessive, sans blouses blanches. Faute de le trouver, il a décidé de le créer lui-même dans un cadre d’exception… »

Ainsi naquit, après 18 mois de travaux titanesques, « Lily of the Valley », un peu dans un esprit californien. « A l’époque, je travaillais pour une marque de luxe. J’ai aussitôt rejoint papa pour ce projet si enivrant et spécial. Toutes les planètes étaient alignées ! »

C’est le célèbre architecte et créateur Philippe Starck qui a transformé ce rêve en réalité. A la fois inspiré par les jardins suspendus de Babylone, les abbayes provençales et le design des villas californiennes, « Lily of the Valley » ne s’impose pas à la nature mais s’y adapte. La terre et le béton brut y rencontrent le marbre poli, les bois locaux et exotiques s’y marient aux cuirs naturels.

« J’ai conçu une sorte de village organique et vernaculaire. Tout est tellement harmonieux qu’on a l’impression qu’il a toujours été là. C’est un lieu qui vous accueille à n’importe quelle période de votre vie, à n’importe quel moment de la saison », confie Starck.

Ni démesure ni strass ni paillettes. L’endroit est discret, presque intimiste. L’atmosphère est moderne, chaleureuse, chic, décontractée et empreinte de ce charme méditerranéen à nul autre pareil. Le luxe est omniprésent mais jamais ostentatoire. Comme si, à l’instar du diable, il se cachait dans les détails. Et, bien sûr, dans la situation et l’environnement. Difficile de trouver plus belle vue. De la piscine, qui jouxte le restaurant, la carte postale sur la mer est si belle qu’elle en devient troublante !

Griffé Leading Hotels of the World, l’établissement propose 52 chambres, dont 14 suites. Spacieuses et élégantes, elles se répartissent au sein de maisons minérales qui se fondent dans un environnement naturel. Isolées de toutes nuisances sonores et visuelles, elles se prolongent agréablement par une vaste terrasse privative, face à la mer ou entre les pins parasols. L’ameublement et les décors sont autant d’invitations à la rêverie. La griffe Starck est omniprésente.

Plus à l’écart, la Villa W répond aux attentes les plus exclusives et accueille jusqu’à six convives sur deux niveaux de terrasse, avec vue sur mer à couper le souffle et une piscine privée. En mode privatisation, on trouve difficilement mieux !

L’art du wellness

On élit résidence à « Lily » pour le farniente, la déconnexion, les vacances, le soleil. Mais aussi – et parfois surtout – pour l’expertise bien-être et l’expérience wellness avec, en toile de fond, quatre programmes cousus sur mesure pour prendre soin de soi. « Dans ce domaine également, nous sommes précurseurs avec des méthodes d’exception qui mélangent performance et plaisir », précise Stéphane Personeni.

Le programme « perte de poids » fait ainsi office de référence internationale avec une philosophie de gastronomie-minceur développée par le célèbre médecin nutritionniste Jacques Fricker. Pas question d’enfermer l’hôte dans une prison dorée avec des menus minceur hyper-contraignants, comme cela se fait parfois ailleurs. Non, le concept est différent avec, en toile de fond, des plats sains cuisinés à partir d’ingrédients de qualité qui évitent la frustration. Le soir, à table, le verre de vin est même conseillé ! Cette approche nutritionnelle est couplée à des soins ciblés, organisés en coordination avec les thérapeutes, les coachs sportifs et les responsables wellness.

Au départ, un bilan d’arrivée pointu (avec, notamment, une analyse de bio-impédance) permet de mesurer l’état de santé global et de personnaliser chaque séjour avec la mise au point d’un régime alimentaire et la préparation d’un programme sportif et de soins sur mesure. Mistral gagnant : les résultats sont avérés sur la durée.

La cure détox propose un régime allégé (sans gluten ni lactose) couplé à du yoga, des sports doux de plein air et un protocole de soins. Le « better-aging » (l’un des musts de la maison) explore, lui, une nouvelle approche de la longévité. Il est articulé autour de bilans novateurs et de la technologie Kivent. Le programme « sport » vise, de son côté, à améliorer les performances physiques et à repousser ses limites.

Centre névralgique de tous les protocoles, le « Shape Club » est le point d’ancrage des activités. Encadrés par des coachs diplômés, les clients sont invités à partir en VTT électrique dans l’arrière-pays, à participer à des séances de yoga, à se dépenser lors d’un run face au soleil couchant. Avec un bassin semi-olympique chauffé, une salle de fitness Technogym, des bureaux de consultation, des studios de cours, des cabines de soins, une douche à neige, un sauna et un hammam, ce sont plus de 2.000 mètres carrés qui sont entièrement dédiés à ce concept de bien-être.

Selon les souhaits, plusieurs séjours sont proposés : le « discover » (4 jours), le « reboot » (une semaine), le « reset » (deux semaines) et le « reborn » (21 jours). Pas besoin d’un dessin : avec des programmes si étudiés et épicuriens, même l’effort devient un plaisir. Abracadabra.

Gastronomie gorgée de soleil

Comme il se doit, la gastronomie s’inscrit pleinement dans l’ADN de la maison. Situé dans le prolongement de la piscine, face aux îles d’Or, le restaurant « Vista » accompagne tous les instants de la journée, du petit déjeuner au dernier verre en terrasse au clair de lune. Et, dans ce lieu à la fois exclusif et cosy, chacun trouve forcément son bonheur : sur la terrasse lors des beaux jours, près du feu de bois en hiver.

Les menus wellness épousent, bien sûr, les profils diététiques des curistes. Mais, même en mode perte de poids, ceux-ci savoureront, comme une gourmandise, chaque bouchée. Les clients traditionnels découvriront une carte éclectique et qualitative, gorgée de soleil, avec tous les grands plats classiques de la cuisine méditerranéenne et quelques plats signature comme l’épaule d’agneau de Sisteron braisée ou les poissons sauvages grillés. Un pur régal qui se décline au gré des saisons.

Immergé, dès son adolescence, dans la musique des cuisines, le chef Vincent Maillard a fait ses classes auprès des plus grands, tels Guy Savoy et Alain Ducasse. Présent depuis l’ouverture, il est imprégné de l’esprit de l’établissement. Authenticité, respect du produit et de la nature, passion éclairée : il régale les papilles en amoureux de la vie.

En contrebas de l’hôtel, la longue plage de Gigaro s’étend sur six kilomètres de sable fin. Transparente, la mer y a des reflets polynésiens. C’est à son extrémité, à l’orée de la pinède, que « Lily of the Valley » a installé son « Beach Club » privé et ses deux restaurants de plage. « La Brigantine » et « Pépé » complètent, en version pieds dans le sable, l’offre gourmande avec des accents et des parfums venus notamment d’Italie, des lacs du Nord à la Sicile !

Oui, décidément, l’adresse a tout pour plaire avec, en prime, une qualité de service remarquable à tous les niveaux grâce à un personnel compétent, attentif et réactif. C’est l’une des clés de cette quête du bien-être absolu et un vrai privilège de nos jours. Il est où le bonheur, il est où ?

Et maintenant, Courchevel !

« Lily » (nom d’une plante tropézienne qui pousse dans le sable) s’apprête aujourd’hui à se décliner en mode montagne ! A la fin de l’année, un deuxième hôtel verra le jour sur les hauteurs de Courchevel, là encore dans un environnement unique, à 2.000 mètres, entre les pistes de ski et l’altiport. « Les travaux sont en phase de finition. L’établissement 5 étoiles comptera 30 clés, toutes des suites. Et le concept sera le même qu’à La Croix-Valmer avec des programmes bien-être, du sport, de la gastronomie, un spa de la dernière génération et un service personnalisé. Sur la carte postale, les montagnes remplaceront juste les vagues… » résume Lucie Weill.

Durant l’hiver, « Lily of Courchevel » fera, évidemment, le bonheur des épicuriens skieurs. Mais il sera ouvert toute l’année. Depuis la crise sanitaire, la montagne est devenue très tendance, même en été. « Stéphane Personeni cumulera la direction des deux maisons et s’appuiera sur l’expérience et le savoir-faire de nos équipes. Au fil des ans, nous sommes fiers d’avoir créé une véritable culture d’entreprise avec des valeurs fortes. En réalité, nous essayons d’apporter du plaisir et du bonheur à nos hôtes. De répondre à leurs besoins de façon personnalisée. Dans le monde d’aujourd’hui, c’est un défi complexe mais passionnant… »

Infos : www.lilyofthevalley.com et www.lhw.com