Au cœur de l’Alsace, ce prestigieux établissement, griffé Relais & Châteaux depuis un demi-siècle, est une invitation à la déconnexion avec un restaurant étoilé et un spa d’exception. Et un accueil authentique.
C’est un lieu de rêve pour poser à la fois ses valises et ses soucis. Pour déconnecter loin des sentiers battus. Pour mettre son smartphone en mode pause et apprécier l’air du temps. Carpe diem !
Nous voici à « La Cheneaudière Hôtel Spa », un établissement 5 étoiles, griffé Relais & Châteaux depuis plus de 50 ans et qui a pignon sur rue à Colroy-la-Roche, un joli petit village alsacien situé entre Strasbourg et Colmar.
L’adresse, Clef Verte, est bien connue des épicuriens tant elle symbolise l’immersion au cœur de la nature et l’art de vivre. « Nous proposons à nos hôtes une véritable expérience où l’on retrouve les grands atouts de notre maison : une hôtellerie de grande qualité, une gastronomie de renom, un spa d’exception. Et nous essayons d’y ajouter le cœur avec un sens de l’accueil authentique, qui fait partie de l’ADN de toute notre équipe… » résume Jean-René Grau, directeur général de l’établissement depuis 2000.
Au XVIIe siècle, Colroy-la-Roche était allemande et s’appelait Koenigsberg, lisez « la colline du roi ». Devenue française, la commune a gardé sa personnalité. Entourée de forêts, elle propose un paysage de vallons où l’on respire « l’air le plus pur du monde ».
Un hymne à la nature
« La Cheneaudière » a été créée en 1974 par Arlette et Marcel François. A l’époque, l’hostellerie proposait sept chambres et, déjà, un restaurant de terroir. Visionnaires, les fondateurs insufflent à la maison une âme chaleureuse, un esprit de service sincère et l’amour des belles choses. En 2004, leur petit-fils Nicolas Decker reprend les rênes avec passion. Il imagine un nouvel élan pour ce lieu chargé d’émotions, tout en préservant l’esprit originel, basé sur un luxe bienveillant et discret, profondément humain.
Aujourd’hui, l’établissement fait plus que jamais référence avec 45 chambres et suites, un spa de 2.500 m2 unique en son genre et, bien sûr, un restaurant étoilé qui fait chavirer les papilles. « Au fil des ans, nous n’avons cessé de grandir tout en conservant nos valeurs. C’est ce qui explique, sans doute, le taux d’occupation de plus de 80% sur l’année », poursuit Jean-René Grau.
La clientèle est variée, à la fois française et internationale. « Nous avons notamment la chance de recevoir de nombreux visiteurs belges qui viennent régulièrement se ressourcer dans cette région si éclectique. Balades à pied ou à vélo, pêche à la truite sur les berges de la Bruche, route des vins d’Alsace, golf sur les parcours de Wantzenau, de Kempferhof ou de Soufflenheim : le catalogue des excursions est multiple ! »
Esprit gourmand
A « La Cheneaudière », les plaisirs du palais sont évidemment un vrai must avec, pour dénominateur commun, le respect du produit et le recours à des artisans locaux et aux producteurs de la région. C’est la philosophie.
Le restaurant « Le Feuillage », riche d’un macaron « Michelin », est « the place to be ». Dans une nouvelle salle à l’atmosphère feutrée faite de velours, de bois nobles et d’éclats cuivrés, la carte met à l’honneur les produits locaux sublimés avec créativité : légumes anciens, volailles fermières, fromages affinés, truites fario, miels et plantes de la vallée, fleurs sauvages ou spiritueux de distillerie : chacun raconte une facette du terroir alsacien. Un régal orchestré par le jeune chef local Jean-Paul Acker, successeur de l’emblématique Roger Benhassoum. Brillant, Acker insuffle une vision claire : proposer une gastronomie d’auteur, sincère, en harmonie avec le terroir et l’environnement.
Le menu dégustation, qui évolue au fil des saisons, permet de découvrir l’âme de sa cuisine : équilibrée, audacieuse, humaine. Plus qu’un dîner, c’est un voyage sensoriel exclusif qui est proposé avec, bien sûr, en toile de fond, une carte des vins qui collectionne les grands crus français.
Une version végétarienne de ce menu met à l’honneur les légumes, céréales et plantes du potager, sans viande ni poisson.
Parallèlement, dans un esprit plus bistronomique, le restaurant « Le Chêne » décline une carte où l’on retrouve des classiques revisités : terrine de lapin à la truffe, volaille Coucou de Rennes au foie gras, choucroute végétale aux racines fumées, desserts de tradition. C’est la table idéale pour un déjeuner ou un dîner décontracté, dans l’esprit authentique de l’Alsace.
Enfin, au cœur de la maison, « Le Calixte » accompagne les hôtes dès le lever du jour avec le petit déjeuner. A midi, un buffet salé propose une restauration fraîche et savoureuse. A l’heure du goûter, place à la gourmandise avec un buffet sucré « souvenirs d’enfance » : pain perdu, madeleines, pop-corn, chocolat chaud ou tisanes infusées maison. En soirée, l’espace devient un bar à cocktails élégant, avec créations maison à base de plantes, sirops maison ou spiritueux alsaciens.
Le spa de tous les superlatifs
Ceci dit, c’est probablement le Nature-Spa, véritable ode au ressourcement, qui a le plus contribué, ces dernières années, à la renommée de « La Cheneaudière ». Etendu sur 2.500 m2 répartis sur quatre niveaux, il offre une parenthèse holistique à nulle autre pareille. Bois, pierres, lumière naturelle : tout est pensé pour reconnecter les sens. Ce n’est pas un hasard si ce spa collectionne les récompenses et est considéré comme l’un des plus prestigieux d’Europe.
Les infrastructures sont réellement exceptionnelles avec deux piscines intérieures chauffées à 33°, un bassin extérieur à débordement offrant une vue panoramique, un hammam, cinq saunas aux ambiances variées : il ne manque rien. Pas même un flotarium d’exception, saturé de sel d’Epsom, dans une suite privatisée de 60 m2. Le curiste est invité à flotter sur une eau salée, comme s’il était sur la mer Morte ! En apesanteur, le corps complètement détendu se libère de toutes ses tensions musculaires et autres. Un vrai moment de zénitude.
La carte des soins, dédiée à la fois au corps et au visage, complète l’offre. Pour l’occasion, le client peut choisir son huile de massage parmi trois senteurs inspirées de la nature : prairie, forêt ou montagne.
Parmi les rituels proposés, la Cérémonie Simple et Miel est l’un des plus renommés. Il s’inspire des quatre éléments qui font respirer « La Cheneaudière » : l’air pur, la terre nourricière, l’eau vive et la lumière des forêts. Ce massage exceptionnel, conçu pour faire voyager l’esprit et harmoniser la circulation des énergies, se pratique avec des cuillères à miel qui s’adaptent, chaque fois, à une partie du corps.
Priorité des clients de l’hôtel, le spa est ouvert aux extérieurs via des journées cousues sur mesure pour la déconnexion.
« La Cheneaudière » porte la griffe de Relais & Châteaux depuis plus de cinquante ans. Ce n’est pas un hasard. La maison symbolise parfaitement l’escale sur la route du bonheur.
Infos : www.cheneaudiere.com
Comments are closed.